Zubereitung
Die Kastanien kochen bis sie gar sind, dann schälen und in einer Küchenmaschine pürieren.
Die frische Milch aufkochen. Das Eigelb trennen und mit dem Vanillezucker verquirlen, nach und nach die frische Milch dazugeben.
Die Rum Essenz und die in 2 TL Wasser aufgelöste Gelatine hinzufügen.
Die Milchmischung über das Kastanienpüree gießen und so lange umrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.
Die Sahne hinzugeben, gut verrühren und auf Schüsseln aufteilen.
Die Kastanienmousse können sie mit ganzen, gekochten Kastanien und Schokoraspeln garnieren.
