Zubereitung
Das Gemüse, die Zucchini, Paprika, Karotte und die Lauchzwiebeln werden geputzt und in Streifen und der Knoblauch in kleine Stücke geschnitten.
In einer Pfanne mit 1 EL Kokosbutter geben und anbraten.
Mit Salz und ein wenig Ingwerpulver würzen. Wenn sie frischen Ingwer haben, verwenden sie ihn am besten, indem sie 1 TL reiben.
Das Gemüse sollte leicht knackig bleiben.
Die Reissblätter nacheinander in kaltes Wasser tauchen.
Jeweils etwas Gemüse in die Mitte geben und dann aufrollen.
Die fertigen Frühlingsrollen werden in der restlichen Kokosnussbutter frittiert.
Mit einer Soße aus einer Mischung aus Sojasoße, braunem Zucker, Limettensaft, etwas Wasser und 1 Prise Chiliflocken servieren.
Diese Frühlingsrollen nach Thailändischer Art sind ein Genuss für das Auge und alle anderen Sinne.
