Zubereitung
Einen breiten und tiefen Topf vorbereiten, in den die Rippchen gut im Ganzen hineinpassen. Mit allen Gewürzen, dem Rum, Sojasoße und einem Teil des Olivenöls würzen. Mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 3-4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Den Boden einer Auflaufform mit Olivenöl bepinseln. Die Zwiebeln und Tomaten in runde oder kipferlförmige Stücke schneiden und darin anordnen, die Knoblauchknolle ganz in die Mitte legen (gut waschen und quer durchschneiden).
Den Saft der Orange auspressen und zusammen mit dem Ananassaft über das Gemüse gießen. Die Rippchen darauf anrichten und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Für die Bratensoße alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, die Tomatensoße, Senf, Essig, Honig (wenn er zu fest ist, über einem Wasserbad schmelzen) und Salz nach Geschmack. Die Rippchen großzügig von allen Seiten einpinseln und in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen schieben.
Für 1 Stunde und 30 Minuten backen, alle 25-30 Minuten herausnehmen, die Rippchen umdrehen und erneut großzügig mit der Mischung bestreichen, bis sie gar sind. Wenn sie feststellen, dass die Flüssigkeit in der Auflaufform nicht ausreicht, können sie ein wenig Wasser oder etwas mehr Ananassaft hinzufügen, dies gibt dem Fleisch einen unwiderstehlichen Geschmack!
Sobald das Gericht gar ist, das weiche Gemüse herausnehmen, den gerösteten Knoblauch entfernen und einen kleinen Teil der Flüssigkeit, falls noch etwas übrig ist. Die Soße zu einer glatten Konsistenz pürieren. Sie ist unglaublich schmackhaft, aber wenn sie keine Soße wollen, können sie das Gemüse ganz lassen.
Servieren sie die Rippchen in Portionen ihrer Wahl geschnitten und mit der Soße übergossen. Wenn sie möchten, können sie noch Kartoffeln als Beilage dazu reichen.
Die Rippchen nach Kalifornischer Art sind großartig.
Guten Appetit!
