Zubereitung
Es ist unbestreitbar, dass die von unseren Großmüttern zubereiteten Hörnchen am köstlichsten und schönsten sind, denn sie erinnern uns an den Duft der Kindheit.
Wir sollten nicht nur die Erinnerung daran bewahren, sondern sie auch öfters wieder aufleben lassen, indem wir unsere Lieblingsgebäcke zubereiten, die wir mit der Kindheit verbinden. Für mich sind diese Hörnchen eines davon.
Das Rezept, das ich hier anbiete, ist für eine Charge, d.h. ein Standardblech aus dem Ofen oder für 8 große Hörnchen. Verdoppeln sie die Mengen der Produkte, falls gewünscht.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde bilden. Wenn möglich, sollten sie Hartweizenmehl verwenden.
Die Milch, etwas geschmolzenen Schmalz, Salz und Zucker in die Mulde gießen, 2 Eier aufschlagen und die Hefe hineinbröckeln.
Einen glatten, weichen, aber nicht klebrigen Teig kneten, während des Knetens mehr Mehl hinzufügen und ihre Hände mit Öl einfetten, während sie den Teig bearbeiten. Auf einer bemehlten Fläche für 4-5 Minuten ruhen lassen und dann zu einer relativ dünnen, runden Teigblatt ausrollen.
Den Teig in 8 gleichmäßige Dreiecke schneiden und diese mit Öl bepinseln, falls sie welches übrig haben.
In die breite Seite der Dreiecke eine beliebige Füllung geben, sowohl herzhafte als auch süße Füllungen sind geeignet. Ich verwende normalerweise die Reste, welche ich im Kühlschrank habe, ein kleines Stück Käse, Schmelzkäse, Schinken oder andere Wurst.
Als süße Füllung eignen sich Schokolade, Marmelade, Zimt und einfachen Zucker gemischt und mit etwas Butter befeuchtet. Sie können alles verwenden, was ihnen einfällt und was sie zur Verfügung haben.
Die Hörnchen aufrollen und sie mit etwas Abstand in das eingefettete Backblech legen.
An einem warmen Ort für nur 30 Minuten lang stehen lasse, damit sie etwas aufgehen. Mit geschlagenem Ei bestreichen und mit Sesamsamen bestreuen.
Sie gehen sich noch etwas mehr auf, wenn sie sie in den auf 140 Grad vorgeheizten Backofen schieben und auf 200 Grad erhöhen.
In 10-15 Minuten sind die wunderbaren Hörnchen von Oma fertig. Kontrolliere sie diese vorsichtshalber, denn jeder Ofen backt anders. Sie sollten eine dunkle, goldbraune Farbe bekommen.
Warten sie gar nicht erst, bis Großmutters fluffige Express Hörnchen abgekühlt sind, sondern essen sie die Hörnchen, solange sie noch warm sind, dann sind sie unwiderstehlich!
Guten Appetit!
