Zubereitung
Das gesamte Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden.
Die Ingwer Wurzel schälen und die Karotten, Zwiebel, Lauch, Kartoffel und Tomate ebenfalls würfeln.
Alles in einen großen Topf geben und mit 750 ml Wasser bedecken.
Den Topf auf den Herd stellen, Salz, 1 EL Olivenöl, schwarzen Pfeffer hinzufügen und auf mittlerer Stufe für 35 Minuten kochen lassen.
Die Butter hinzufügen und die Karottensuppe pürieren, bis sie vollkommen glatt ist. Wenn sie zu dickflüssig wird, kann man sie mit etwas Wasser verdünnen.
Heiß, mit etwas Olivenöl und eventuell knusprigen Croutons servieren.
Durch den Ingwer wird die Karottencremesuppe mit Ingwer leicht würzig, wozu auch der schwarze Pfeffer beiträgt.
