Zubereitung
Das Gemüse putzen und in Stücke schneiden.
Das Olivenöl mit der Butter (oder nur Olivenöl) erhitzen und die roten Zwiebeln darin für 3-4 Minuten anbraten.
Die Karotten und den Sellerie hinzufügen und mit dem Wasser aufgießen. Salzen und für 25 Minuten zugedeckt kochen lassen. Wenn das Gemüse nach dieser Zeit noch fest ist, weiter kochen lassen, bis es weich ist.
Die Sahne dazugeben und pürieren, bis es glatt ist. Falls gewünscht, mit etwas mehr Wasser oder Sahne verdünnen.
Den Knoblauch mit den Kräutern der Provence, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, schwarzem Pfeffer und Zucker in einem Mörser zerstoßen.
Sie können ihr Dressing nach Belieben verfeinern.
Die Gemüsecremesuppe in Portionen aufteilen und jeweils einen Klecks Sahne, das provenzalische Dressing und Chiasamen darauf geben.
Die Portionen der Karottensuppe können auch mit knusprigen Croutons oder Cracker, sowie mit grünen Petersilienblättern verfeinert werden.
Servieren sie die Provenzalische Karotten-Sellerie-Cremesuppe heiß.
Guten Appetit!
