Zubereitung
Für 1.5 Stunden lang die Lammrippen mit ein wenig Salz und Pfefferkörnern kochen.
Die Brühe abseihen und das Fleisch in einzelne, kleine Rippchen schneiden. Wenn sie größere Rippen verwenden, können sie sie entbeinen und nur das Fleisch schneiden.
Die Zwiebel putzen und sehr fein hacken. Um sie feiner zu machen, mahle ich sie in einem Mixer.
Die Karotten, frische, grüne Minze und den Knoblauch ebenfalls fein hacken.
Öl und Butter erhitzen und zuerst die Zwiebeln darin anbraten, dann nach und nach die Karotten und den frischen Knoblauch hinzufügen.
Zum Schluss die grüne Minze und die Rippchen hinzufügen und alles anbraten.
Mit der Brühe vom Rippchen kochen aufgießen, salzen und pfeffern.
Die Suppe für 30 Minuten lang auf mittlerer Stufe und geschlossenem Deckel kochen lassen.
Den zuvor von der Stärke befreiten Reis hinzugeben und für weitere 20 Minuten kochen lassen.
Die Suppe vom Herd nehmen und wenn die Temperatur leicht gesunken ist, die mit dem Joghurt verquirlten Eigelbe einrühren. Den Aufbau vortemperieren, damit die Eier nicht gerinnen.
Die warme Lammsuppe mit leckerem, selbstgebackenem Brot servieren!
Guten Appetit!
