Zubereitung
Wenn sie Gemüsesuppen mögen, wird ihnen diese Suppe ganz bestimmt schmecken.
Sie kann auch als veganes Gericht angepasst werden, indem man die Butter, die Eier und den Prosciutto weglässt.
Und stattdessen nur mit gebratenen Pastinaken oder anderem Wurzelgemüse und Knoblauch, sowie mit gerösteten Nüssen/Croutons garnieren.
Aber hier ist die Beschreibung für die vollständige Version, dieser fantastischen Grünkohlsuppe.
Den Lauch und die Zwiebeln hacken und in Olivenöl anbraten. Die Temperatur moderat halten, damit das Gemüse schön weich wird.
Die gewürfelte Kartoffel und die gewaschenen und zerkleinerten Grünkohlblätter hinzufügen.
Mit dem Wasser aufgießen, salzen und pfeffern und zugedeckt für 25 Minuten kochen lassen.
Die grüne Suppe pürieren und die Butter unter umrühren zum Schmelzen bringen.
Als Einlage habe ich mich für ein Ei pro Portion entschieden, es kann pochiert und in die unwiderstehliche Suppe gegeben werden, oder in einer Pfanne zubereitet und separat mit etwas Prosciutto serviert werden.
Den Prosciutto selbst hacken und in einer Pfanne anbraten, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und goldgelb anbraten, dies ergibt einen tollen knusprigen Knoblauchchip, zum Bestreuen der Suppe und der Eier.
Für noch mehr Knusprigkeit können sie auch leckere Wurzelgemüsechips oder Grünkohlchips zubereiten.
Die Grünkohlsuppe servieren, solange sie heiß ist und mit Toastbrot garnieren.
Guten Appetit!
