Zubereitung
Die roten Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem, kalten Wasser gut waschen. Das Wasser abtropfen lassen.
Das Öl und die Butter in einem geeigneten tiefen Topf erhitzen, die gehackte Zwiebel, Karotte und den roten Paprika hinzufügen. Mit 1 Prise Salz bestreuen und das Gemüse andünsten und weich werden lassen. Dann das Paprikapulver, Tomatenmark und die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und Kreuzkümmel, Lorbeerblätter, Muskatnuss und Thymian hinzufügen.
Mit etwa 1.5 Tassen heißem Wasser aufgießen und alles zum Kochen bringen. Die köstlichen Linsen hineingeben, umrühren und auf mittlerer Stufe, für weitere 15-20 Minuten kochen lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und mit dem Deckel abdecken. Vor dem Servieren den Linseneintopf für weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Den Roten Linseneintopf mit Gemüse mit gehackter, frischer Petersilie bestreut, servieren.
Guten Appetit!
