Zubereitung
Sie können auch einen einfachen Bauern Kartoffeleintopf zu etwas ganz Besonderem machen, wenn sie ihn mit Wachteln zubereiten. So wird es zu einem Gericht, das sie auch anspruchsvolleren Gästen servieren und sie mit einem köstlichen, hausgemachten Gericht beeindrucken können.
Die Wachteln vorbereiten, indem sie den restlichen Flaum und Federn abschneiden. Mit einem kleinen Küchenbrenner ist diese Aufgabe schnell und einfach erledigt.
Die Zwiebel, Lauchzwiebeln, den grünen Paprika und den Sellerie mit den Blättern fein schneiden. In Öl auf mittlerer Stufe. unter gelegentlichem Umrühren anbraten.
Die Karotten in Scheiben und den Paprika in große Stücke schneiden.
Wenn das Gemüse weich ist, den roten Paprika und die Karotten hinzufügen und nach 2-3 Minuten die geriebene Tomate, den Knoblauch, das Paprikapulver und 1 Prise Salz dazugeben. Für weitere 3 bis 4 Minuten kochen lassen, bis die Tomatenflüssigkeit verdampft ist und die Karotten leicht weich sind.
Die gesäuberten Wachteln mit schwarzem Pfeffer und sehr wenig Salz einreiben. Zusammen mit dem Gemüse und dem Lorbeerblatt in den Topf geben, bis sie von allen Seiten gebräunt sind, dann den Wein und nach 2 Minuten die warme Hühnerbrühe hinzugeben.
Wenn die Brühe kocht, die grob geschnittenen Kartoffeln dazugeben, die Stufe um ein oder zwei Grad reduzieren und das Gericht für 30-40 Minuten köcheln lassen. Sie können auch auf mittlerer Stufe weiterkochen, dann verkürzt sich die Zeit auf 20-25 Minuten, aber das Fleisch wird nicht so zart.
Bevor sie den Eintopf vom Herd nehmen, probieren sie, ob die Kartoffeln und Karotten gar sind.
Falls nötig, während des Kochens etwas Wasser oder Brühe nachfüllen, damit das Geflügel immer mit Flüssigkeit bedeckt ist. Wenn sie nicht möchten, dass der Eintopf zu dünn wird, keine weitere Flüssigkeit hinzufügen, aber achten sie darauf, dass das Gericht mit dem aufgesetzten Deckel gekocht wird, damit es schön schmort.
Den Eintopf für 20 Minuten ruhen lassen, mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Guten Appetit!
