Zubereitung
Nach Packungsanweisung die Gelatine einweichen. In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Zucker auf mittlerer bis niedriger Stufe erhitzen. Sobald sie zu dampfen beginnt und kurz vor dem Siedepunkt ist (aber nicht kochen sollte), vom Herd nehmen.
2 der Bananen mit dem Joghurt pürieren. Es ist am besten, sehr reife und weiche Bananen für die Creme zu verwenden, man kann sie auch einfach mit einer Gabel zerdrücken, aber man erhält eine glattere Creme, wenn man sie püriert. Die 3. Banane, die wir für die Dekoration verwenden werden, muss nicht weich und überreif sein.
Die bereits eingeweichte Gelatine in der noch heißen Creme auflösen, da wir sie einige Minuten vorher vom Herd genommen haben, wird sie nicht kochen, denn in diesem Fall würde die zu hohe Temperatur die Wirkung der Gelatine neutralisieren.
Sobald sich die Gelatine aufgelöst hat, sehr gut umrühren und die Bananen-Milch-Mischung und die Vanille dazugeben und erneut umrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
In eine Kuchenform mit herausnehmbarem Boden (22-23 cm Durchmesser) eine Schicht Kekse legen, vielleicht auch zwei, je nachdem, wie dünn sie sind. Die Creme darüber gießen und keine Sorge, wenn sich einige von ihnen aufblähen, man kann sogar noch mehr Kekse darauf legen. Die Idee ist, dass der Pudding, wenn er fest ist, ganz locker steht.
Abkühlen lassen und für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn sie sehen, dass die Torte fest geworden ist, die Creme Kuvertüre vorbereiten, die nach Karamell schmecken wird, was perfekt zum Bananenaroma passt.
Mit 1 Prise Salz, auf mittlerer Stufe, 3 EL Zucker karamellisieren bis sie hellbraun sind, und dann die warme Sahne und die Hälfte der Milch, sowie die Kondensmilch hinzugießen. Umrühren, damit der Karamell homogen wird und nicht zerfällt.
Die Stärke in der restlichen Milch auflösen und unter ständigem umrühren langsam hinzugießen, bis die Creme eindickt. Dann die Butter hinzugeben und sobald sie geschmolzen ist, über die Torte gießen. Auch hier sollte die Torte für mindestens 1 Stunde lang abkühlen und fest werden.
Die 3. Banane in Ringe schneiden und großzügig mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht dunkel werden. Die Ringe auf der Torte anordnen und, wenn sie fest genug ist, die Kuchenform öffnen und kleine Kekse an den Rand kleben, wenn keine kleine Kekse vorhanden sind, einfache Kekse zerbrechen und aufkleben. Wenn sie nicht zu den Familien gehören, bei denen das Desserts länger hält, empfehle ich, sie mit zerstoßenen Nüssen zu bestreuen, da die Kekse nach ein oder zwei Tagen weich werden und nicht mehr so knusprig sind, wie wir es gerne hätten.
Nach Belieben mit geriebener Zartbitterschokolade bestreuen.
Guten Appetit!
