Zubereitung
Die Putenbrüste mit schwarzem Pfeffer, Rosmarin, zerstoßenen Cayennepfeffer und etwas Salz einreiben. So mit den Gewürzen in einem fest verschlossenen Behälter für einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Sobald das Fleisch durch die Trockenmarinade gewürzt ist, es in große Streifen schneiden und jedes Stück in einer Pfanne, auf starker Stufe in Butter und Olivenöl anbraten.
Wenn die Putenbrust goldbraun ist, die geputzten und grob gehackten Shiitake Pilze und den Knoblauch hinzufügen. Die Pfanne abdecken, die Stufe reduzieren und für 3-4 Minuten sautieren.
Sie können die Pfanne leicht schütteln, um die Zutaten zu vermischen, damit sie nicht anhaften und am Boden anbrennen.
Mit dem Weißwein ablöschen, die Petersilie und nach Belieben etwas mehr Salz und Gewürze hinzufügen und erneut für 5-6 Minuten köcheln lassen. So bleiben das Fleisch und die Pilze unglaublich zart.
Mit einem Deckel mit kleinem Loch abdecken, damit der Dampf noch entweichen und der Alkohol verdampfen kann.
Das Gericht ist fertig, wenn der Wein fast eingekocht ist und sich eine dicke Soße gebildet hat.
Diese herrlich leckere, Geschmorte Pute mit Pilzen warm auf dem Tisch servieren. Dazu wird ein weiches, fluffiges Brot zum Eintauchen in die Soße gereicht.
Guten Appetit!
