Zubereitung
Die Granatäpfel schälen und reinigen. Die Kerne sollten von der Schale und Haut, die sie umgibt, befreit werden.
Von der Zitrone ein paar dünne Schalen abschälen und aufbewahren. Die übrige Zitrusfrucht schälen und die Schale mit dem weißen Teil entfernen. In Viertel schneiden und falls vorhanden, auch die Kerne entfernen.
Die Granatapfelkerne, Zitronenspalten und Zucker in einen Mixer geben und für etwa 30 Sekunden lang, auf mittlerer Stufe mixen, dann durch ein feines Sieb abseihen.
Die Eiswürfel hinzufügen. Wenn die Eiswürfel groß sind, diese vorher ein wenig zerkleinern, damit der Mixer nicht überlastet wird, wenn er nicht sehr leistungsstark ist. Dazu können sie die Eiswürfel in einen Beutel geben und mit einer Glasflasche klein klopfen. Eine andere Möglichkeit ist, den Beutel ohne großen Kraftaufwand auf die Arbeitsfläche zu schlagen, damit er nicht aufplatzt.
Den abgeseihten Granatapfelcocktail und Sekt über die Eiswürfel gießen. Den Mixer erneut für einige Sekunden lang auf mittlerer oder höherer Stufe laufen lassen, um eine feine, fruchtige Textur zu erhalten.
Das Sorbet sofort in Gläser füllen und mit der reservierten Zitronenschale garnieren. Das Sorbet mt Granatapfel und Sekt zum Abschluss eines Festtagsdinner oder üppigen Mittagessen servieren.
Prost!
