Zubereitung
Die Haferflocken in einem Mixer mahlen, ohne sie zu Mehl zu verarbeiten, sondern nur in kleinere Flocken hacken.
Die trockenen Zutaten, das Weizenvollkornmehl, die gemahlenen Haferflocken, 1 Prise Salz und Backpulver vermischen.
Dazu die in Stücke geschnittene Butter geben, sie sollte kalt und fest sein.
Mit den Fingern kneten, bis sich feine Krümel bilden.
Den Honig und die Milch dazugeben und zu einem homogenen Teig kneten. Wenn er klebt, etwas mehr Mehl darüber streuen.
Stücke abreißen und zu Kugeln formen, die kleiner als eine Walnuss sind. Diese flachdrücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (es werden zwei Bleche benötigt).
Die Vollkornlebkuchen bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 12-13 Minuten backen.
Sobald die Vollkornlebkuchen abgekühlt sind, sind sie fertig. Um sie noch schmackhafter zu machen, etwa 80 g Zartbitterschokolade mit 2-3 EL Wasser über einem Wasserbad oder auf sehr geringer Stufe schmelzen. Über die abgekühlten Lebkuchen träufeln und die Schokolade vor dem Servieren fest werden lassen.
Ich wünsche ihnen viel Vergnügen bei diesen köstlichen Lebkuchen.
