Zubereitung
Das Mehl, die gemahlenen Mandeln, Wasser, Backsoda, Öl und Vanillepulver zu einem glatten Teig kneten. Er sollte mittelweich und nicht klebrig sein, da er recht ölig ist.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche vorbereiten.
Teigstücke abreißen, die etwa die Größe einer Walnuss haben. Flachdrücken und ein Stück Lokum und eine ganze oder halbe Mandel in die Mitte legen. Den Teig fest verschließen, die Ränder verschmelzen und zu einer Kugel rollen.
Die fertigen Mandelplätzchen auf das Backblech legen und backen, bis sie leicht gebräunt sind, für etwa 20 Minuten (je nach Größe).
Auf einem tiefen Teller eine großzügige Menge Puderzucker geben. Sie können auch mehr Vanille oder gemahlene Mandeln untermischen.
Die gebackenen, armenischen Kekse etwas abkühlen lassen und noch warm großzügig im Puderzucker wälzen, damit er schön anklebt.
Die Armenischen Kekse mit Mandeln, genießen wenn sie kalt sind, wenn sie ihnen widerstehen können oder für die Ungeduldigen sofort.
Guten Appetit!
