Zubereitung
Den Knoblauch und Ingwer (ohne ihn zu schälen) fein reiben. Mit Sojasoße, Olivenöl und schwarzem Pfeffer vermischen und die Lammrippen gut damit einreiben. Sie können im Ganzen belassen oder für zwei separate Portionen halbiert werden.
In eine Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und für 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Wenn die Rippchen gut gewürzt sind, in eine mit Olivenöl eingefettete Auflaufform legen, mit Weißwein übergießen und mit Minze bestreuen. Wasser auf den Boden der Backform gießen und mit Alufolie abdecken.
Bei 150 Grad, bei niedriger Stufe, für 1 Stunde und 20 Minuten backen.
Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, ohne sie zu schälen. Salzen und gut mit Olivenöl einreiben. Die Kartoffeln in der Backform mit dem Lamm verteilen, wobei noch Flüssigkeit vorhanden sein sollte, da die Rippen gerade erst geschmort sind. Noch etwas Wasser oder Olivenöl hinzufügen, wenn sie es für richtig halten.
Die Alufolie entfernen, die Temperatur auf 180 Grad erhöhen und das Lamm und die Kartoffeln backen, bis die Kartoffeln durchgekocht und das Fleisch goldbraun ist, für etwa 30 Minuten oder länger, wenn nötig.
Die Lammrippchen mit Ingwer sind so würzig, zart und lecker, dass man sich die Finger danach leckt!
Guten Appetit!
