Zubereitung
Ich habe die Angewohnheit, grüne Bohnen vegan und fast ohne Gewürze zu kochen, das ist ein Klassiker.
Aber hier, in Gesellschaft von Fleisch, und zwar von Lamm und den dazugehörigen Gewürzen, werden die grünen Bohnen wunderbar, ihr Geschmack wird auf eine andere Art lebendig.
Um dieses Gericht zuzubereiten, alle Gemüsesorten außer dem Knoblauch und den Bohnen in einem Mixer hacken oder zerkleinern.
In Öl, mit ein wenig Salz, für 7-8 Minuten anbraten.
Die zarten Lammrippen hinzufügen und in zwei Streifen lassen oder in kleinere Portionen schneiden.
Den schwarzen Pfeffer und Paprikapulver, sowie den Rosmarin darüber streuen und wenn sich der Saft, den das Gemüse abgegeben hat reduziert hat, ein wenig Wasser oder Brühe dazugeben, etwa eine 1/2 Kaffeetasse.
Den Topf abdecken und alles langsam auf schwacher Stufe köcheln lassen, für 30-40 Minuten.
In dieser Zeit die grünen Bohnen putzen und schneiden, kurz mit in den Topf geben, salzen und für weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.
Den Backofen auf 175 Grad, ohne Umluft, vorheizen (nur wenn sie einen Tontopf verwenden, nicht vorheizen). Alles in eine Auflaufform geben, die Minze Stiele und die Knoblauchzehen ungeschält und leicht zerdrückt darauf legen, damit sie ihr Aroma entfalten können.
Mit einem Deckel oder mit Alufolie abdecken und die Auflaufform für 1 Stunde lang im Ofen schmoren und backen lassen, dann den Deckel oder die Alufolie entfernen und die Temperatur auf 190 Grad erhöhen.
Sie können noch Wasser hinzufügen, wenn sie möchten, falls ihr Gericht zu trocken ist.
Backen lassen, bis das Fleisch schön gebräunt und durchgegart ist. Wenn die Rippchen von einem jungen Lamm stammen, brauchen sie nicht länger als weitere 20-25 Minuten.
Ich fand, dass die grünen Bohnen in dieser Zeit wunderbar mit dem Lamm im Ofen gegart wurden, aber beachten sie, dass jüngere und zartere Bohnen vielleicht kürzer gegart werden müssen und dann erst etwas später in das Gericht kommen.
Vor dem Servieren die Minzstiele und das Lorbeerblatt entfernen, falls sie eines verwendet haben.
Die Lammrippchen mit grünen Bohnen warm servieren.
Guten Appetit!
