Zubereitung
Ein Rezept, das ich vom Urlaub in Griechenland mitgebracht habe.
Nachdem sie das Schaffleisch gewaschen haben (sie können auch Ziegenfleisch verwenden), schneiden sie es in große Stücke oder lassen es am Stück. Mit Sprudelwasser beträufeln, Zucker, Limon Tuzu und Wodka hinzufügen, umrühren und das Fleisch damit einreiben.
Für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen, das Fleisch sollte währendessen einmal gewendet werden. Wenn sie das Fleisch herausnehmen, lassen sie es 15 Minuten lang abtropfen, ohne es abzuwaschen.
Bereiten sie eine Paste aus Öl, Salz, Minze, Paprikapulver und Thymian in den beschriebenen Mengen zu.
Mit einem Messer Einschnitte von 1-2 cm machen, mit der Gewürzmischung einreiben, versuchen sie mit den Gewürzen auch in die Schlitze zu gelangen. Lassen sie das Fleisch die Gewürzmischung für 1-2 Stunden aufnehmen und in eine Bratform geben. Auf den Boden der Bratform, 2 Finger breit Wasser gießen, mit Alufolie fest abdecken und bei 170 Grad für 4 Stunden lang backen.
Wenn die ersten zwei Stunden vergangen sind, schauen sie sich das Fleisch an, gegebenenfalls etwas mehr Wasser hinzufügen (immer erforderlich). Etwa 5 Minuten vor dem Ausschalten des Ofens, die Alufolie entfernen und wieder in den Ofen legen, damit das Fleisch beim Abkühlen nicht austrocknet.
Das Fleisch, das in Metzgereien für Spieße angeboten wird, stammt fast immer von viel älteren Tieren, hat aber dennoch einen sehr guten Geschmack.
Der Schafbraten auf Griechische Art ist fertig.
