Zubereitung
Den Brokkoli in einzelne Röschen zerteilen und waschen.
In kochendem Wasser für 5-7 Minuten blanchieren, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Die Eier mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer verquirlen. Den Ricotta und die Crème fraîche dazugeben und verrühren.
Eine Backform aus Ton oder Keramik großzügig mit Butter einfetten und die Brokkoliröschen auf dem Boden der Form verteilen.
Die Flanmischung darüber gießen und die Menge gleichmäßig verteilen.
Im Wasserbad des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens für 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 150 Grad reduzieren und für weitere 45 Minuten backen, bis der Flan leicht gebräunt ist.
In den letzten 10 Minuten die Oberseite mit gemahlenen und gehobelten Mandeln bestreuen.
Den warmen Herzhaften Flan mit Brokkoli und Ricotta als Vorspeise oder leichtes Abendessen servieren.
Guten Appetit!
