Zubereitung
Für den Teig der Quiche müssen wir einen Butterteig kneten. Dafür das Mehl in eine Schüssel sieben und die Butter in Stücken dazugeben. Mit den Fingern kneten, bis man butterartige Krümel erhält.
Um die Krümel zusammenzuhalten, die Eier einschlagen und 1 EL kalte, frische Milch und das Salz hinzufügen. Einen glatten Teig kneten und nach Bedarf zusätzliches Mehl hinzufügen.
Den fertigen Butterteig zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie umwickeln und zum Festwerden 1 Stunde lang in den Kühlschrank legen, da die Wärme der Handflächen beim Kneten die Butter erwärmt und erweicht.
Den festen Teig auf einem Blatt Backpapier oder einer bemehlten Fläche zu einer dünnen Teigblatt ausrollen. Ich verwende eine Tarteform für eine Quiche mit einem Durchmesser von 28 cm und einem 3 cm hohen Rand, so dass der Teig einen Durchmesser von 31 - 32 cm hat, damit er gut an den Rändern und Seiten haftet.
Ich verwende Backpapier, womit man den Teig leicht auf das Blech übertragen kann, ohne dass die Gefahr besteht, dass der Quicheboden bricht.
Für die Quichefüllung, die Eier mit etwas Salz verquirlen. Den Ricotta hinzufügen und mit einem Schneebesen weiterschlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Milch dazugießen und den Jamón in kleinen Stücken hinzufügen.
Die Füllung auf den Teigboden gießen und die frischen Mozzarella Scheiben darauf verteilen.
Bei 180 Grad, für 45-50 Minuten backen oder bis die Oberseite der Quiche mit Ricotta und Jamón schön gebräunt ist.
Die Quiche kann warm oder gekühlt serviert werden und mit frischem Gemüse wie Radieschen oder Tomatenscheiben dekoriert werden.
Guten Appetit!
