Zubereitung
Die Eier, zusammen mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. Sie können den Zucker auch durch Honig oder ein anderes Süßungsmittel ersetzen.
Den Ricotta hinzugeben und vermischen.
Dann das Kokosmehl und das Backpulver hinzugeben.
Wenn die Heidelbeeren, die sie verwenden gefroren sind, fügen sie sie ebenfalls hinzu. Wenn sie frisch sind, geben sie diese erst vor dem Backen der Pfannkuchen dazu.
Bis zur Homogenität vermischen und die Mischung für 10 Minuten stehen lassen.
Eine beschichtete Pfanne mit Kokosbutter (sie können auch ein Öl verwenden) bestreichen und auf mittlerer Stufe den Herd erhitzen.
Von 6 möglichen Stufen, habe ich die Pfannkuchen auf der 3. Stufe gebacken.
Die Mischung mit einem Schöpflöffel eingießen und kleine Pfannkuchen formen.
Die Amerikanischen Pfannkuchen für 1-1.5 Minuten auf jeder Seite braten.
Aus dieser Produktmenge habe ich 10 Mini Pfannkuchen mit Ricotta und Heidelbeeren zubereitet.
