Zubereitung
Die Süßkartoffeln schälen, in 2-3 cm große Würfel schneiden und sie 30 Minuten lang dämpfen, damit sie schön weich werden. Man könnte sie auch kochen, aber dann würden sie sich mit Wasser vollsaugen und man würde mehr Mehl benötigen.
Die Süßkartoffeln pürieren und das Mehl, die Speisestärke und 1 Prise Salz hinzufügen. Einen weichen, glatten Teig kneten und nach Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen. Er wird noch kleben, aber das ist in Ordnung, nicht zu viel Mehl verwenden.
Das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und mit eingefetteten Händen, Teigkugeln abreißen. Mit dem Daumen ein großes Loch in die Mitte drücken.
Im heißen Öl auf jeder Seite, für etwa 1 Minute lang frittieren oder bis sie goldbraun sind.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
In einem Kochtopf, den Puderzucker mit dem Wasser, der Vanille und dem Kardamom verrühren. Für 8-9 Minuten auf mittlerer Stufe kochen lassen. Er sollte eindicken, aber nicht karamellisieren.
Die Süßigkeiten in das Zuckerbad tauchen und auf einem Gitterrost abtropfen lassen.
Wenn die Indischen frittierten Süßigkeiten abgekühlt sind und der Zucker aufgesaugt wurde, sind sie zum Verzehr bereit.
*Es ist ratsam, sie sofort zu essen, da sie ansonsten leicht zäh werden, wenn sie länger stehen bleiben.
