Zubereitung
Das Mehl und den Puderzucker in einer Schüssel vermischen. Die Butter hineinschneiden und mit den Fingern kneten, bis sich Krümel bilden.
Das Ei einschlagen und damit die Butterkrümel zu einem Teig verarbeiten. Kneten, bis der Teig glatt ist.
Zu 10 Teigblätter von etwa 11-12 cm Durchmesser ausrollen und in eine Tartelettesform von 9 cm Durchmesser legen, dabei den Teig am Boden und den Seiten gut andrücken. Sie können auch auf das Ausrollen verzichten, indem sie die Teigkugel in die Form legen und mit den Fingern verteilen und andrücken.
Den Teigboden mit einer Gabel einstechen und die 10 Förmchen für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den kalten, ausgehärteten Teig in den Förmchen mit geschlagenem Eiweiß bestreichen und für 15-16 Minuten backen. Auskühlen lassen und die Creme zubereiten.
Die Zitronenschale mit einer feinen Zitrusreibe in den Zucker hinein reiben. Die Sahne dazugießen und für 3 Minuten lang auf niedriger Stufe, auf 90 Grad erhitzen. In dieser Zeit die Gelatine für 2 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen.
Den Mascarpone und die abgetropfte Gelatine unter die warme, aber nicht mehr heiße Sahne heben. Umrühren, bis eine homogene Masse entsteht, und mit der Creme die Tartelettes füllen.
Nach dem Abkühlen, für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden.
Unmittelbar vor dem Servieren, die einmalig leckeren Frühlingstartelettes mit Frühlingsfruchtstücken ihrer Wahl garnieren.
Guten Appetit!
