Zubereitung
Die Zwiebel hacken und anbraten. Die Zucchini schälen und fein hacken. Zu den Zwiebeln geben und umrühren, bis sie weich ist.
Mit einer Schaumkelle die Masse auf Küchenpapier geben. Abtropfen lassen, in eine Schüssel umfüllen und pürieren. Philadelphia, Walnüsse, Ei, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen.
Die Karotten schälen und in Salzwasser kochen. Abgießen und in eine Schüssel geben. Pürieren, das Ei hinzufügen und vermischen.
Den Spinat putzen, waschen und fein hacken. Den Knoblauch pressen und ganz kurz in öl anbraten. Den gehackten Spinat dazugeben und umrühren, bis der Spinat weich wird.
Mit einem Schaumlöffel die Mischung zum Abtropfen auf Küchenpapier geben. In eine Schüssel umfüllen und Eier, schwarzer Pfeffer, Salz, Walnüsse hinzufügen und vermischen.
In eine gefettete Backform oder Muffinform, die drei Pürees schichten. Bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, in einem Wasserbad für ca. 40 Minuten backen.
Der Pudding kann mit Béchamelsoße serviert werden.
Fertig ist der Gemüsepudding.
