Zubereitung
Die getrockneten Tomaten und die Oliven in kleine Stücke schneiden.
Die beiden Mehlsorten in einer Schüssel vermischen und das Salz hinzufügen.
Das Wasser leicht erwärmen und die Hefe und den Zucker darin auflösen.
Zum Mehl geben und das Olivenöl dazugeben (ich habe das Öl aus dem Glas der Tomaten verwendet). Gut verrühren.
Die getrockneten Tomaten und die Oliven dazugeben und noch einmal umrühren.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig für etwa 40 Minuten gehen lassen.
Dann etwas Maismehl auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig darin wälzen und in eine rechteckige Form bringen.
Den Teig auf ein Blatt Backpapier geben und mit Hilfe des Papiers in eine Backform legen.
Nochmals für 20 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und das Brot für etwa 30-35 Minuten backen.
Mit einem Holzspieß prüfen, ob der Teig gar ist.
Nach dem Backen das Vollkornbrot aus der Backform nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Das Gemischte Vollkornbrot mit getrockneten Tomaten und Oliven ist fertig.
