Zubereitung
Die warme Milch in eine tiefe Schüssel gießen und das warme Wasser, die Hefe und den Zucker hinzufügen.
Alles verrühren und das Eiweiß dazugeben, das Eigelb zum Bestreichen der Pide zurückbehalten.
Langsam das Mehl hinzufügen, wobei die Hälfte des Mehls mit dem Salz vermischt wird. Wir fügen kein Fett hinzu, da wir es erst beim Formen der Pide hinzugeben.
Wenn sich der Teig zu einer Kugel geformt hat, knetet man ihn auf der Arbeitsfläche. Der Teig ist elastisch, weich und glatt .
Wenn er fertig ist, die Hände einfettet, den Teig nehmen und ihn zu einer Kugel formen.
Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und für etwa 40 Minuten gehen lassen.
Die Arbeitsfläche einfetten und den Teig darauf geben, ihn leicht durchkneten und in zwei gleiche Teile teilen. Diese wieder zu Kugeln formen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Öl einfetten.
Die Kugeln nehmen und zu einem runden, flachen Laib formen. Wir verwenden kein Nudelholz, sondern arbeiten einfach mit den Händen.
Mit einem Handtuch abdecken und für 10-15 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die andere Kugel formen.
Das Tuch entfernen und mit dem Formen der Pide beginnen.
In einer Schüssel das Öl mit der frischen Milch vermischen und gut verrühren.
Zunächst ihre Finger in die Milch tauchen und einen Kreis formen, indem sie sie regelmäßig eintauchen und mit den Fingern in den Teig drücken.
Auf diese Weise entstehen auch die Querstriche.
Wenn die Kreise geformt sind, verquirlen wir das Eigelb und geben es zusammen mit der Mischung aus Öl und frischer Milch auf die fertigen Pide.
Mit der Samenmischung bestreuen und bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 20-30 Minuten backen.
Die Pide Ekmek mit Körner sind fertig.
