Zubereitung
Die Schweineleber wird in Scheiben geschnitten und zunächst in frischer Milch eingeweicht.
Für 1-2 Stunden stehen lassen.
Die Zwiebel hacken und in der Hälfte des Öls anbraten, bis sie goldbraun sind. Es ist obligatorisch, die Leber unter einem Deckel zu braten.
Gewürze hinzufügen, aber kein Salz., dies erst zum Schluss, kurz bevor es gar ist dazugeben.
Ganz kurz anbraten, beim Aufschneiden sollte das Innere noch leicht rosa sein.
Sobald die Leber etwas von ihrer Soße abgegeben hat, den Wein zu der leckeren Vorspeise geben.
Die Zarte Schweineleber ist fertig.
