Zubereitung
Kreise aus dem Blätterteig ausschneiden. Von der Hälfte davon einen kleineren Kreis ausschneiden.
Die beiden Teile mit geschlagenem Eiweiß zusammenkleben. Die Oberseite mit geschlagenem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech backen.
Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Diese mit der Butter und dem Zucker karamellisieren und die Feigenmarmelade hinzufügen.
Umrühren, bis die Apfelstücke weich sind und mit Zimt und den Zitronenschalen bestreuen.
Die Apfelstücke auf den Vol-au-vent verteilen.
Die Vol-au-vent mit karamellisierten Äpfeln sind fertig.
