Zubereitung
In einer Schüssel, die Eier und den Zucker verquirlen. Das Mehl sieben und das Backpulver hinzufügen. Vermischen und portionsweise zur Eimasse geben.
Das Öl einrühren und weiterrühren, bis die Masse homogen ist.
Die Zucchini gut waschen und ohne sie zu schälen, raspeln. Die Zucchini abtropfen lassen und zu der Kuchenmasse geben. Die Mischung umrühren und in eine eingefettete und bemehlte Kuchenform geben.
Den Kuchen bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen backen, bis ein Zahnstocher trocken herauskommt. Den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
