Zubereitung
Das ausgesprochen süße und erfrischende Aroma der Pfefferminze bestimmt den Geschmack dieses erfrischenden Getränks. Die Minze wird während der Blütezeit geerntet. Zu dieser Zeit sind ihre ätherischen Öle mit dem Hauptbestandteil Menthol am stärksten.
Ich verwende den gesamten oberirdischen Teil der Pflanze. Die Menge des Bundes ist so groß, dass ich ihn kaum mit den Händen fassen kann.
Ich gieße kaltes Wasser in einen tiefen Topf und tauche die Minze mehrmals ein, ohne sie zu sehr zu durchnässen. Ich wechsle mehrmals das Wasser. Mit einer Küchenschere schneide ich die Stängel, zusammen mit den Blättern und der Blüte in (ungefähr) 3-4 cm Stücke.
Diese Menge gieße ich mit Wasser auf, so dass die Kräuter bedeckt sind. Ich lasse den Sud für 24 Stunden lang an einem kühlen Ort stehen, während dieser Zeit drücke ich das geschnittene Kraut mit den Händen zusammen, um die Aromen freizusetzen.
Am nächsten Tag seihe ich die Flüssigkeit durch ein Seihtuch und drücke jeden Teil des Krauts gut aus. Ich gieße den Sud in einen geeigneten Topf und stelle ihn auf mittlere Stufe auf den Herd, bis er auf die Hälfte reduziert ist und 2 L übrig bleiben.
Dazu gebe ich den Zucker (ca. 1.5 kg) und rühre um, bis er sich auflöst. Die Menge des Zuckers richtet sich nach ihrem Geschmack, wenn sie den Likör süßer mögen, können sie 2 kg hinzufügen. Nach dem Abkühlen fügen sie den Schnaps hinzu.
Verwenden sie für die Zubereitung der Minze einen klaren Schnaps, der kein fruchtspezifisches Aroma und keinen intensiven Geschmack hat, denn er eignet sich nicht zum Mischen mit den Mentholaromen.
Füllen sie die Minze in Glasflaschen und färben sie den Likör mit grüner Lebensmittelfarbe ein. Prost von mir und bleiben sie gesund!
Minze sollte in jedem Garten vorhanden sein, denn sie findet Verwendung bei verschiedenen Darmproblemen und bei chronischer Kolitis. Dieses Kraut lindert die Begleitsymptome einer Kolitis, die von Blähungen bis hin zu einer Darmverstopfung reichen kann und oft von schmerzhaften Krämpfen und unangenehmen Blähungen begleitet werden.
Ich mache aus meiner Minze einen aromatischen Sirup und trockne die Blätter und Blüten für einen Tee an kalten Wintermorgen.
