Zubereitung
Den Spinat blanchieren, in der Zwischenzeit die Zwiebel, das in Scheiben geschnittene Steak und die Pilze in Olivenöl anbraten, die Gemüsebrühe in etwas Wasser auflösen und zu der Zwiebel, den Pilzen und dem Steak geben, wenn das Wasser verdunstet ist, den Spinat dazugeben, umrühren und gut anbraten, so dass kein Wasser mehr vorhanden ist. Den geriebenen Käse dazugeben und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
Teilen sie den Blätterteig in zwei Hälften, nehmen sie eine rechteckige Backform, die sie mit kaltem Wasser befeuchten oder mit Öl einfetten, und legen sie die Hälfte des Blätterteigs hinein, geben sie die Füllung darauf und legen sie die andere Hälfte des Teigs darüber.
Die Seiten mit Eiweiß und die Oberseite mit Eigelb bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen backen.
