Zubereitung
In einer Pfanne die feingehackte Zwiebel und Knoblauchzehe für 5 Minuten lang anbraten.
Den blanchierten Spinat hinzufügen und für weitere 5 Minuten kochen lassen. Den Frischkäse, die Semmelbrösel und den geriebenen Parmesan hinzugeben.
Mit einer Prise schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Die Haut, sofern vorhanden vom Fisch entfernen und salzen.
Ein Blatt Blätterteig ausbreiten. Das Stück Lachs darauf legen und die Spinatfüllung darauf verteilen.
Den Blätterteig einklappen, dabei den Spinat darauf lassen. Mit einem scharfen Messer Rauten in den Teig schneiden und mit frischer Milch bepinseln.
Bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen mit Umluft, für 5 Minuten backen. Dann den Ofen auf 175 Grad reduzieren und für weitere 25-30 Minuten fertig backen.
