Zubereitung
Für die Füllung des Strudels: Die Zwiebeln und Knoblauchzehen putzen, hacken und im Öl und etwas Butter weich dünsten. Sie müssen nicht richtig braun werden.
In dieser Zeit die Pilze säubern und in Scheiben schneiden und mit den Zwiebeln für ein paar Minuten anbraten.
Fügen sie Salz, dann die in sehr dünne Scheiben geschnittene Zucchini hinzu. Kochen lassen, bis sie auch schön weich sind. Während dieses Vorgangs wird Flüssigkeit freigesetzt, warten sie nicht, bis sie verdunstet ist, um das Gemüse nicht zu verkochen, sondern die Pfanne vom Herd ziehen und alles in ein Sieb gießen. Lassen sie die Füllung gut abtropfen und warten sie für ca. 30 Minuten, bis sie abgekühlt ist.
Sobald dies passiert ist, machen sie sich an die Filoteigblätter. Ich verwende normalen Filoteig, aber sie können auch ihren eigenen Strudelteig machen, wenn sie möchten.
In diesem Fall ein dünnes Teigblatt vom fertigen Filoteig nehmen und in eine mit Backpapier ausgelegte Backform legen. Mit geschmolzener Butter bestreichen und ein zweites Teigblatt darauf legen, ebenfalls mit Butter bestreichen. Tun sie dies, bis alle 7 Teigblätter aufgebraucht sind.
Die Champignonfüllung in einem Streifen entlang der langen Seite der Teiglätter verteilen. Den Käse darüber bröckeln und aufrollen, dabei die Teigränder einschlagen, damit die Füllung nicht herausläuft.
Mit der restlichen Butter bestreichen und die Backform bei 180 Grad in einen vorgeheizten Ofen stellen.
Für ungefähr 30-40 Minuten backen oder bis der Strudel hellbraun ist.
Servieren sie diesen Herzhaften Strudel mit Pilzen und Zucchini warm, er ist perfekt geeignet für ein leichtes und leckeres Abendessen.
