Zubereitung
In einem Topf Wasser und Salz aufkochen. Während dieser Zeit werden die Muscheln gereinigt. Wenn es leicht geöffnete Muscheln gibt, versuchen sie, sie zu schließen, und diejenigen, die sich nicht schließen lassen, entfernen. Eine große Pfanne mit Deckel erhitzen.
Die Stiele der Petersilie abschneiden und beiseite legen, die Blätter grob hacken. Die Spaghetti in das bereits kochende Wasser geben und al dente kochen. 5 Minuten bevor sie fertig sind, das native Olivenöl extra (etwa 4 EL) in die bereits erhitzte Pfanne geben und den Knoblauch und die Petersilienstängel darin anbraten.
Sobald der Knoblauch anfängt, sich zu verfärben, die Muscheln hinzufügen und mit dem Wein ablöschen. Die Peperoni hinzugeben und den Deckel aufsetzen. Dampf tritt aus und beginnt zu schmoren. Schütteln sie die Pfanne mehrmals, um alles zu vermischen.
Nach 3-4 Minuten beginnen sich die Muscheln zu öffnen und die Pasta sollte fertig sein. Falls noch ungeöffnete Muscheln vorhanden sind, diese entfernen und die gut abtropfe Pasta dazugeben. Die Petersilienblätter unterrühren.
Für 1-2 Minuten lang umrühren, damit die Pasta den Saft aus den Muscheln aufnehmen können. Zum Schluss die Cherrytomaten dazugeben und sofort servieren. Die Italiener essen diese Pasta oft mit einem guten Brot, warum nicht mit einem Knoblauchbrot.
