Zubereitung
Zunächst die Béchamelsoße zubereiten. Die Butter in einem tiefen Topf auf dem Herd erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Das Mehl hinzufügen und umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Das Mehl kurz anrösten, bis es goldgelb ist.
Nach und nach die frische Milch einfließen lassen, damit sich keine Klumpen bilden. Ständig umrühren, bis die Béchamelsoße vollständig eingedickt ist. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Soße auf mittlerer Stufe kurz köcheln lassen und dann vom Herd nehmen.
Mit der Bolognesesoße fortfahren. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken. Das Olivenöl in einem tiefen Topf erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben, salzen und anbraten, bis sie weich sind. Dann das Hackfleisch dazugeben und anbraten, mit einem Holzlöffel zerkleinern.
Mit schwarzem Pfeffer würzen und so lange braten lassen, bis das Hackfleisch vollständig zerkleinert ist und eine goldene Farbe hat.
Den Sellerie und die frischen Basilikumblätter fein hacken und in die Soße geben. Den Tomatensaft, die Dosentomaten und das Tomatenmark hinzugeben. 1 TL Zucker hinzufügen, um den bitteren Geschmack der Tomaten auszugleichen.
Alles gut umrühren und die Soße köcheln und einkochen lassen. Wenn die Flüssigkeit aus den Tomaten verdampft ist, den Weißwein dazugeben und noch für einige Minuten weiter kochen lassen.
Mit dem Anrichten der Lasagne beginnen, indem zuerst eine Schicht Lasagneblätter auf den Boden der Backform legen. Großzügig mit der Bolognesesoße bedecken und eine Schicht Béchamelsoße darauf verteilen. Mit einer zweiten Schicht Lasagneblätter bedecken und wieder mit beiden Soßen bedecken. Auf diese Weise abwechselnd vorgehen, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Die klassische Lasagne Bolognese mit einer großzügigen Schicht Béchamel abschließen und mit geriebenem Parmesan oder anderem Hartkäse bestreuen.
Das Gericht bei 180 Grad, für 30-40 Minuten, im Ofen backen.
