Zubereitung
1 Tasse zum Abmessen hat ein Fassungsvermögen von 240 ml
Ich habe die Pflaumen gewaschen, abgetrocknet und halbiert. Es ist wichtig, dass sie weder überreif noch sehr hart sind.
In einer Schüssel habe ich den Zucker, die Eier und Vanille vermischt und mit einem Mixer aufgeschlagen, bis sie an Volumen zunahmen. Dann habe ich das Öl nach und nach unter umrühren hinzugefügt.
Ich habe den Joghurt mit dem Backsoda vermischt und gut verrührt.
Dann füge ich ihn der Mischung hinzu und rühre sie abschließend mit dem Mixer.
Das Mehl habe ich gesiebt und hinzugefügt, wobei ich dies mit einem Spachtel eingerührt habe.
Es ist wichtig, sich an die Menge des Mehls zu halten, denn wenn man zuviel hinzufügt, wird der Obstkuchen weniger fluffig.
Ich habe eine 32x25 cm große Backform mit Butter eingefettet und leicht mit Mehl bestreut. Ich habe die Masse für den Pflaumenkuchen hineingegossen und die halbierten Pflaumen mit der offenen Seite nach oben darauf gelegt.
Ich habe den Teig im gut vorgeheizten Ofen, bei 160 Grad, für etwa 30 Minuten lang gebacken, bis er sich trocken anfühlt. Dann habe ich ihn mit Puderzucker bestreut.
Es ist besser, den Leckeren Pflaumenkuchen in einer größeren Backform zu backen, da man so ein gleichmäßigeres Verhältnis zwischen den Früchten und dem Teig erhält.
Guten Appetit!
