Zubereitung
Die Erdbeeren putzen und mit einem Mixer pürieren. Sie müssen nicht zu einem glatten Brei werden, es können noch kleine Stücke übrig bleiben.
Die pürierten Erdbeeren mit dem Zucker (200 g) und Zitronensaft in einen Topf geben und für 10 Minuten auf niedriger bis mittlerer Stufe (nicht über 100 Grad) aufkochen.
Den fertigen Erdbeermarmelade Sirup für 2-3 Minuten abkühlen lassen, währenddessen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, damit sie hydratisiert. Danach die Gelatine gut abtropfen lassen, zu den Erdbeeren geben und gut vermischen. Dann die Mischung abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Tortenboden backen:, hierzu die Eier mit dem Zucker und 1 Prise Salz zu einem lockeren, dicken Schaum schlagen. Sie sollten schön weiß werden. Das Mehl mit dem Backpulver dazugeben und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Masse für den Tortenboden in eine eingefettete und bemehlte Springform mit einem Durchmesser von 22-24 cm füllen. Bei 180 Grad, für 10-12 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher trocken herauskommt.
Wenn der Tortenboden und die Erdbeermarmelade abgekühlt sind, die Sahne zu einem schaumigen Pudding aufschlagen. Sie dürfen nicht zu lange schlagen, damit damit die Masse nicht gerinnt. Sobald sie dick und cremig ist, ist sie fertig.
Die Erdbeer-Sahne-Mischung in gleichmäßiger Bewegung verrühren und über den Tortenboden gießen.
Über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit die Masse schön fest wird. Wenn sie nicht so lange warten möchten, können sie die Torte auch für mindestens 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen und die Erdbeertorte ganz kalt essen, als Semifreddo.
Sie erhalten eine herrliche Parfait Torte mit Erdbeeren und Sahne, sehr köstlich und fluffig in jeder Hinsicht. Das Wichtigste ist, dass sie leicht und einfach zu machen ist, mit wenigen Zutaten und einem erstaunlichen Ergebnis.
Guten Appetit!
