Zubereitung
Die Tomaten schälen, zerkleinern und in einem großen Topf kochen lassen, bis das gesamte Wasser aus ihnen herausgekocht ist, dann das Öl hinzufügen und umrühren.
Während die Tomaten kochen, rösten wir die Paprika und kochen die geputzten und gewaschenen Karotten.
Die gekochten Karotten werden in kaltes Wasser getaucht und wenn sie abgekühlt sind, werden sie gemahlen.
Die gerösteten Paprikaschoten schälen und ebenfalls zerkleinern.
Wenn die Tomaten zu diesem Zeitpunkt fertig sind, die Paprika und Karotten hinzufügen und alles wieder auf den Herd stellen, damit das im Gemüse verbliebene Wasser unter ständigem umrühren verdampft.
Mit Salz, schwarzem Pfeffer und den Lorbeerblätter würzen, zum Schluss die Petersilie hinzufügen, gut umrühren und abkühlen lassen.
Die Ljutenitsa sollte gut abgekühlt sein, dann in saubere Gläser füllen und für 15-20 Minuten sterilisieren.
Die Grobgemahlene Ljutenitsa mit Karotten ist fertig.
