Zubereitung
Das gesamte Gemüse vorbereiten, indem sie die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, die Karotte und grüne Paprika in Stücke schneiden. Die Pilze in große Stücke schneiden und die Tomaten schälen und reiben.
Zuerst die Zwiebel, Paprika und Karotte mit einer großzügigen Prise Salz in Öl anbraten, dann die Pilze hinzufügen. Für 8-10 Minuten auf mittlerer Stufe braten lassen und mit dem Brandy ablöschen. Wenn dieser verdampft ist, kommen die geriebenen Tomaten und der Knoblauch dazu. Gut umrühren und für weitere 2-3 Minuten braten lassen.
Den zuvor von der Stärke abgewaschenen Reis vorbereiten und die richtige Menge Wasser abmessen (2.5-3 Teile Wasser auf 1 Teil Reis).
Den Reis hineingeben und unter ständigem umrühren kurz anbraten. Den Dill, die Hälfte der Petersilie, den schwarzen Pfeffer und etwas mehr Salz hinzufügen und mit dem Wasser aufgießen.
Den Reis abgedeckt kochen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist, für etwa 18 Minuten (zuerst bei hoher Hitze, nach dem Aufkochen auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren). Dies hängt auch von der Reissorte ab. Den Reis im Auge behalten und bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzugeben, bis er gar ist.
Vor dem Servieren, den Reis für 5-10 Minuten ruhen lassen.
Die Portionen des veganen Gerichts mit frischer, gehackter Petersilie bestreut servieren.
Der Fastenreis mit Pilzmischung ist sehr lecker.
Guten Appetit!
