Zubereitung
Die Kartoffeln in Salzwasser kochen. Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, pellen und reiben.
Den Spinat in kochendem Salzwasser blanchieren. Gut abtropfen lassen und fein hacken. Zusammen mit einer geriebenen Zwiebel zu den geriebenen Kartoffeln geben.
Drei verquirlte Eier unter die Mischung heben. Die Mischung mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Masse rechteckig auf Alufolie ausbreiten.
Die restlichen Eier kochen und schälen und auf den Anfang der Spinatmasse legen.
Mit Hilfe der Alufolie die Masse zu einer Rolle aufrollen und auf ein eingefettetes Backblech legen.
Mit geschmolzener Butter bestreichen und bei 200 Grad backen.
