Zubereitung
Die Zwiebel, Paprika und den frischen Knoblauch fein hacken und in Olivenöl mit etwas Salz, für etwa 7 Minuten, auf mittlerer Stufe weich braten.
Den geputzten, gewaschenen und gehackten Spinat und die 2 EL Tomatenmark hinzufügen.
Sobald der Spinat weich ist, die Schinken Würfel dazugeben und für einige Minuten kochen lassen, bis er die Farbe ändert; dann sofort die Eier hineinschlagen und den Frischkäse dazugeben. Umrühren, aber nicht zu stark, damit es nicht matschig wird.
Das Misch-Masch mit schwarzem Pfeffer und Dill würzen und mit Salz abschmecken. Möglicherweise brauchen sie kein Salz hinzuzufügen, da der Schinken salzig ist und beim Kochen ziemlich viel Salz abgibt;
Mit einem frischen Salat servieren.
Das Leckere Frühlingsgericht mit Eier ist fertig.
