Zubereitung
Das Fleisch säubern. Die Kalbsbäckchen sind eines der köstlichsten und zartesten Fleischsorten, die ich persönlich als Delikatesse bezeichne.
In große Stücke schneiden und mit den in Scheiben geschnittenen Karotten, der gehackten oder klein geschnittenen Zwiebel, den Gewürzen, Salz und der ganzen, ungeschälten Knoblauchzehe (man kann auch nur die äußeren Schalen entfernen) in eine Schüssel geben.
Alles gut durchrühren und den Wein dazu gießen, so dass alle Zutaten bedeckt sind.
Die Schüssel mit einer Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 6 Stunden bis 1 Tag in den Kühlschrank stellen.
Den Inhalt des Topfes mit dem Kalbsfleisch, den Gewürzen, Gemüse und dem Wein in einen Kochtopf geben. Das Olivenöl und etwa 250-300 ml Wasser hinzugeben und den Brühwürfel hineinbröckeln.
Den Deckel auf den Topf setzen und alles auf mittlerer Stufe für etwa 1.5 Stunden kochen lassen. Während des Kochens nach Bedarf Wasser nachgießen.
Das fertige Kalbfleisch mit Möhren heiß servieren, mit frischer Petersilie oder Koriander bestreut.
Guten Appetit!
