Zubereitung
Die Hefe in dem leicht erwärmten Wasser mit 1 TL Zucker auflösen. Für 5-6 Minuten aufquellen lassen und die beiden Mehlsorten, das Salz und Öl hinzufügen.
Einen glatten Teig kneten und zu einem Brot formen. Ich knete für mindestens 5 Minuten lang intensiv oder mit einem Mixer mit Knethakenaufsatz die gleiche Zeit auf und ab.
Eine geeignete Backform einfetten und den Laib Brot für etwa 1 Stunde lang gehen lassen, damit er sein Volumen verdoppelt.
Das Vollkornbrot bei 190 Grad, im vorgeheizten Ofen, für etwa 20-25 Minuten oder bis es ein Zahnstocher trocken herauskommt backen.
Auf einem Drahtgitter abkühlen lassen, bevor sie es am Tisch aufschneiden.
Guten Appetit!
* Ich gewinne das Leinsamenmehl, indem ich Leinsamenkerne in einer Küchenmaschine oder Kaffeemühle mahle.
Das Brot aus Einkorn- und Leinsamenmehl ist fertig.
