Zubereitung
Im aufgeheizten Öl kleingehackte Zwiebel, Paprika und Knoblauchzehen anschwitzen.
Feingehackte oder geraspelte Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Zucker, Pfeffer und Kümmel würzen.
Bei schwacher Hitze köcheln lassen und ständig umrühren. Sobald die Masse dickflüssiger geworden ist, die Eier einzeln dazugeben.
Mit einem Löffel eine Art Nest für jedes Ei formen. Schmorren lassen bis die Eier fertig gegart sind.
Mit feingehackter Petersilie servieren! Schnell und köstlich!
