Zubereitung
Eiweiß in einer emaillierten Schüssel geben und über dem Wasserbad bei schwacher Hitze steif schlagen.
Walnüsse mit 2 EL Zucker mahlen, damit sie nicht zusammenkleben, und zu den geschlagenen Eiweiß geben.
Restlichen Zucker dazugeben und die Masse gut umrühren. Von der Hitze nehmen und Vanille hinzufügen. Umrühren. Wenn das Ganze gut abgekühlt ist, mit feuchten Händen daraus kleine Stücke entnehmen und zu kleinen Kügelchen formen.
Die Walnussplätzchen auf einem eingefetteten Backbleich mit Abstand voneinander verteilen.
Bei mittlerer Hitze fertig backen.
