Zubereitung
Eier werden in Eigelb und Eiweiß getrennt.
Das Eigelb mit Zucker, Vanille und einer Prise Salz zu einer dicken Creme schlagen.
Das Eiweiß verwenden sie für ein anderes Rezept. Im Gefrierschrank können bis zu 6 Monate haltbar sein.
Die Sahne im Topf zum kochen bringen, danach langsam das geschlagene Eigelb in kleinen Portionen eingießen, dabei kräftig mit einem Schneebesen rühen.
Nachdem die gesamte Sahne hinzugefügt wurde, muss die Mischung durch ein Sieb gefiltert werden.
Nachdem die gesamte Sahne hinzugefügt wurde, muss die Mischung durch ein Sieb gefiltert werden.
Die fertige passierte Mischung wird in feuerfeste Schalen gegossen.
Auf einem großen Backblech ein Baumwolltuch auf den Boden legen und die Schüsseln darauf verteilen.
Gießen Sie heißes Wasser bis zur Hälfte der Schüsseln.
Im vorgeheizten Backofen bei exakt 140 Grad und genau 30 Minuten backen – nicht mehr und nicht weniger.
Aus dem Ofen nehmen und die Schälchen im Wasserbad selbst auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Herausnehmen und etwa eine Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen, aber nicht unbedingt nortwendig.
Vor dem Servieren auf die Crème Brûlée eine dünne Schicht ca. 1 TL Zucker streuen und mit einem Brenner den Zucker karamellisieren.
Die klassische französische Crème Brûlée 2-3 Minuten abkühlen lassen und dann servieren.
