Zubereitung
In eine tiefe Schüssel, die Biskuits in kleine Stücke brechen.
Die Sahne mit dem Puderzucker und der Vanilleessenz zu einer luftigen Creme schlagen.
Dann füge ich die Mascarpone hinzu und erneut schlagen. Die Sahne mit den zerbrochenen Biskuit mischen und mit einem Spachtel gut verrühren.
Für den Kuchen benutze ich eine Tortenform mit abnehmbarem Ring, mit einem Durchmesser von ca. 22 cm.
In die Form füge ich eine Schicht von der Biskuitsmischung, dann eine Schicht Marmelade, wieder eine Schicht Biskuitsmischung, Marmelade und mit einer Schicht Biskuitsmischung abschliessen.
Den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Den Ring vom Biskuitkuchen lösen und weitere 100 ml flüssige Sahne aufschlagen.
Auf dem Mascarponekuchen mit Blaubeermarmelade verteilen, glatt streichen und mit Blaubeermarmelade dekorieren.
