Zubereitung
Das Fleisch gründlich von Sehnen und Häuten reinigen, zu 4 cm dicke Stücke schneiden und mit reichlich Salz salzen, so dass das Fleisch weiß wird.
Das Rinderfleisch für 24 Stunden in ein Sieb geben, so läuft die unnötige Flüssigkeit ab.
Dann das Salz von den Fleischstücken abkratzen, nicht abwaschen.
Alle Gewürze zusammen mischen, sie können andere trockene Gewürze nach Belieben hinzufügen. Die Rindfleischstücke sehr gut darin wälzen.
Eine dicke Schnur an einem Ende jedes Fleischstücks anbringen und hängen sie das Pastrami an einem belüfteten Ort auf. Das Kriterium für das fertige Rinderpastrami ist die Veränderung seiner Farbe.
Dieses Pastrami kann bis zu 4-5 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.
