Zubereitung
Das Rindfleisch in 1 cm dicke Stücke schneiden, wobei alle Sehnen und das Fett entfernt werden.
Die so geschnittenen Stücke werden in Kochsalz gewälzt und in eine große Schüssel gelegt. Den Blutsaft gelegentlich abgießen. Man lässt sie für 2 Tage so liegen und dann wird das Salz mit lauwarmem Wasser abgewaschen.
Dann werden sie in den zuvor gemahlenen und gemischten Gewürzen (schwarzer Pfeffer, Bohnenkraut, Chili- und Paprikapulver) gewälzt.
Das Pastrami an einem gut belüfteten Ort aufhängen.
Das Hausgemachte gepökelte Rindfleisch ist fertig.
