Zubereitung
In einer Schüssel die Eier schlagen, Zucker hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren. Öl, Vanillezucker, Zimt, Nesquik, Honig dazugeben und mit einer Gabel nochmals gut vermischen. Fügen sie das Mehl und Backsoda hinzu und den Teig kneten, damit er nicht klebt.
Den Teig in zwei Hälfte teilen / so ist er leichter zu verarbeiten / und zu runden Formen ausrollen. Mit einer 4-5 cm breiten Tasse Kreise ausstechen und mit Abstand auf Backpapier anrichten. Blumen, Hirsche und andere Formen können ebenfalls ausgestochen werden. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für ca. 8 Minuten backen und auskühlen lassen.
Die Marmelade wird mit etwas Wasser verdünnt. Ein Plätzchen mit Marmelade bestreichen und die anderen darauf bekleben. Die zusammengesetzen Plätzchen auf einem Küchengitter anordnen.
Die Butter in der Mikrowelle schmelzen lassen, die flüssige Schokolade hinzufügen und umrühren, bis die Mischung glatt und flüssig ist. In einen Spitzbeutel mit leicht abgeschnittener Spitze gießen.
Jeden Lebkuchen mit der geschmolzenen Schokolade, mit einem Gittermuster verzieren und abtrocknen lassen.
In eine Plätzchendose geben und bis zu den Feiertagen stehen lassen.
Ich habe noch nie schmackhaftere Lebkuchen gemacht.
Schöne Ferien!
